Pollo
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Mondate le patate, tagliatele a spicchi, passatele per 5 minuti in 20 g di burro e salatele.
Pulite i porcini con una pezzuola umida, affettateli, saltateli per 5 minuti in 2 cucchiai di olio e salateli.
Con un filo, legate ad ogni pezzo di pollo una fetta di pancetta e fate cuocere in una casseruola con 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro per 35 minuti.
Verso la fine della cottura aggiungete le patate, i funghi ed il vino.
Di tanto in tanto, cospargete il tutto con il fondo di cottura.
Servite caldo.
