In un tegame scaldate una grossa noce di burro e quattro cucchiai d'olio, quindi rosolatevi per un quarto d'ora il pollo tagliato a pezzi mescolando spesso.

Passo 2

Salate, pepate, coprite e cuocete per circa 20 minuti.

Passo 3

A questo punto aggiungete i peperoni verdi interi, l'aglio intero, ancora un po' d'olio se occorre.

Passo 4

Continuate la cottura a fuoco basso per mezz'ora circa.

Passo 5

Se necessario bagnate con poca acqua calda.

Passo 6

Servite caldo.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Colli Bolognesi Barbera DOC, Lizzano Rosso DOC.

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