Pollo Con Riso E Peperoni

Ingrediente principale

Pollo

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 8 Cl
• Pepe Bianco
• Olive Nere Snocciolate: 12
• Aglio Tritato: 1 Spicchio
• Pomodori: 2
• Limone (succo): 1
• Riso: 120 G
• Pancetta Affumicata: 8 Fette
• Peperoni Rossi: 300 G
• Peperoni Verdi: 300 G
• Prosciutto Cotto (fette Da 100 G): 100 G
• Pollo Di Circa 1500 G: 1
• Erbe Miste: 1 Mazzetto
• Paprica Forte: 1 Cucchiaino
• Brunoise Di Cipolle: 50 G

Preparazione

Pulite il pollo, staccate le cosce, le ali e il petto e metteteli da parte.

Passo 2

Riducete a pezzetti la carcassa e usatela per preparare un brodo insieme al mazzetto di erbe e alle interiora del volatile.

Passo 3

Bagnate i pezzi di pollo con il succo di limone, cospargeteli con sale, pepe e paprica e lasciateli riposare per circa mezz'ora, in modo che si insaporiscano.

Passo 4

Nel frattempo tagliate a metà  i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine riducete la polpa a striscioline.

Passo 5

Tagliate a dadini i pomodori e il prosciutto cotto.

Passo 6

Fate soffriggere a calore medio la pancetta in una pirofila con metà  dell'olio d'oliva, unite quindi la cipolla, l'aglio, i peperoni e il prosciutto e fateli rosolare brevemente, infine abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il tutto per 8-10 minuti.

Passo 7

Fate rosolare uniformemente i pezzi di pollo in un tegame col resto dell'olio, poi metteteli nella pirofila e copriteli con il riso, i pomodori e le olive nere.

Passo 8

Bagnate tutto con 3/8 di l del brodo preparato con la carcassa e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.