Ingrediente principale
Pollo
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Farina: 175 G
- Burro: 20 G
- Carota: 1
- Cipolla: 1/2
- Sedano: 1 Gambo
- Alloro: 1 Foglia
- Birra Chiara: 10 Cl
- Per Friggere:
- Miele D'acacia: 1 Cucchiaio
- Olio Di Semi Di Arachidi
- Pollo (600 G): 1/2
- Cumino Tritato: 1 Cucchiaino
Preparazione
Pulire il pollo, spuntare e pelare la carota, pulire il sedano e privarlo dei filamenti, sbucciare la cipolla; lavare tutte le verdure, metterle in una capace casseruola, versarvi mezzo litro d'acqua, unire la foglia di alloro, porre il recipiente sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare un poco la fiamma e far bollire per 15 minuti circa.
Passo 2
Aggiungere il pollo e continuare la cottura per altri 30 minuti, a fuoco dolce, senza far raggiungere l'ebollizione.
Passo 3
Scolare il pollo, eliminare la pelle e le ossa e tagliare la polpa a dadini.
Passo 4
In un tegamino far fondere il burro.
Passo 5
In una ciotola mescolare la farina con il sale e il cumino; al centro mettere i tuorli leggermente battuti, il miele e il burro fuso.
Passo 6
Versarvi la birra e battendo con una frusta mescolare fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea; tenerla in frigorifero per 3 ore circa.
Passo 7
Toglierla dal frigorifero e amalgamarvi i dadini di pollo.
Passo 8
In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla pastella mescolandoli delicatamente.
Passo 9
In un tegame largo far scaldare abbondante olio e versarvi il composto a cucchiaiate.
Passo 10
Far dorare le frittelle dalle due parti, scolarle sopra una carta assorbente e tenerle in caldo fra due piatti.
Passo 11
Continuare fino esaurimento del composto.
Passo 12
Servire le frittelle calde accompagnandole, a piacere, con del miele.
