Pollo In Fricassea

Ingrediente principale

Pollo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1/2
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Farina: 1 Cucchiaio
• Tuorli D'uovo: 2
• Carota: 1
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Sedano: 1
• Cipolla Piccola: 1
• Brodo: 50 Cl
• Pollo Di 1200 G: 1

Preparazione

Pulite il pollo e passatelo sulla fiamma per eliminare l'eventuale peluria rimasta; lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi non troppo grossi.

Passo 2

Lavate e raschiate la carota e la costola di sedano; lavate e mondate il prezzemolo; sbucciate la cipolla e dividetela a metà .

Passo 3

Mettete l'olio sul fuoco in una casseruola di coccio, fatelo riscaldare e versatevi a pioggia la farina, mescolando con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi; quando la farina sarà  un po' tostata, unite a poco a poco il brodo, portandolo ci bollore e mettete nella casseruola la carota, il sedano, il prezzemolo e la cipolla.

Passo 4

Fate cuocere per 7-8 minuti e ponetevi i pezzi di pollo; poi regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 30 minuti circa.

Passo 5

Sbattete in una ciotola i tuorli con il succo di mezzo limone.

Passo 6

Quando il pollo risulterà  cotto, togliete la casseruola dal fuoco, raccogliete con una forchetta gli odori ed eliminateli.

Passo 7

Quindi, mescolando velocemente, versate sul pollo i tuorli, che non dovranno cuocere ma formare una crema liscia e densa.

Passo 8

Accomodate subito i pezzi di pollo su un piatto da portata precedentemente riscaldato, versatevi sopra il fondo di cottura e servite in tavola ben caldo.