Manzo
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Mettere in una terrina la carne tritata.
Aggiungere acciughe e capperi, prezzemolo tritati.
Unire l'uovo, mescolare.
Salare, unire la fecola, mescolare.
Fare le polpette col composto, passarle nel pangrattato.
Friggerle 15 minuti in olio abbondante.
Allungare con marsala e cuocere per altri 10 minuti.
Coprire col fondo di cottura e servire caldissime.
