Agnello
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Avvolgete le melanzane in un foglio d'alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Ritiratele, aprite l'involucro, lasciate intiepidire.
Dividete le melanzane a metà e con un cucchiaio togliete parte della polpa.
In una ciotola mescolate la carne d'agnello tritata, la polpa delle melanzane, l'origano, i tuorli, il prezzemolo tritato.
Amalgamate bene.
Salate e pepate.
Con l'impasto formate tante piccole polpette e rosolatele in un tegame con quattro cucchiai d'olio.
Passatele sul piatto da portata e servite.
Vini di accompagnamento: Valpolicella Superiore DOC, Chianti Montalbano DOCG, Savuto DOC.
