Funghi
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Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale.
Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina.
Unire le uova, l'aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe.
Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l'impasto risulta molle.
Ricavare 20-25 polpettine rotonde.
Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente.
Metterle in un piatto caldo e servire subito.
