Polpette Di Manzo Al Brandy

Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 1 Cucchiaio
• Farina
• Tuorli D'uovo: 2
• Burro: 50 G
• Prezzemolo
• Cipolla Piccola: 1
• Formaggio Grattugiato: 50 G
• Brandy: 1/2 Bicchiere
• Prosciutto Cotto: 50 G
• Besciamella: Alcuni Cucchiai
• Carne Di Manzo Tritata: 400 G

Preparazione

In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe.

Passo 2

Fate tante polpettine.

Passo 3

Infarinatele.

Passo 4

In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore.

Passo 5

Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo.

Passo 6

Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d'acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso.

Passo 7

Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.