Polpette Di Melanzane Pugliesi

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Prezzemolo
• Uovo: 1
• Noce Moscata
• Pane Raffermo: 50 G
• Brodo Vegetale: 1 Tazza
• Melanzana: 1
• Foglie Di Menta
• Ricotta Grattugiata

Preparazione

Mondare la melanzana, tagliarla a metà  per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti).

Passo 2

Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane già  bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe.

Passo 3

Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.