Polpette Di Merluzzo

Ingrediente principale

Merluzzo

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Vino Bianco
• Patate: 100 G
• Farina: 3 Cucchiai
• Noce Moscata: Abbondante
• Merluzzo: 400 G

Preparazione

Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.

Passo 2

Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve.

Passo 3

Tritare il merluzzo e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe.

Passo 4

Formare delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo.