Vitello
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Macinare molto fine la carne cruda; mescolarla con le uova, il formaggio, sale e abbondante succo di limone.
Mettere sul fuoco un pentolone pieno d'acqua e, quando l'acqua bolle, mettere sopra una padella con l'olio.
Quando l'olio e` ben caldo far scivolare dentro a cucchiaiate l'impasto in modo che si formino delle polpettine.
Farle dorare e servirle.
