Polpettine Di Riso E Carciofi

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pangrattato
• Pepe
• Burro
• Cipolla: 1/2
• Prezzemolo
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 30 G
• Vino: 1 Bicchierino
• Brodo: 50 Cl
• Riso: 200 G
• Cuori Di Carciofi: 350 G

Preparazione

Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco.

Passo 2

Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe.

Passo 3

Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.

Passo 4

A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine.

Passo 5

Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.