Polpettine Di Rucola

Ingrediente principale

Insalata Rucola

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Prosciutto Crudo: 100 G
• Ricotta: 100 G
• Formaggio Caprino: 1
• Insalata Rucola E Farina: 40 G

Preparazione

Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima.

Passo 2

Con l'aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo.

Passo 3

Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle.

Passo 4

Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2.

Passo 5

Tagliare a metà  le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino.