Polpettine In Salsa Verde

Ingrediente principale

Carne

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Burro
• Prezzemolo
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Maggiorana
• Ricotta: 60 G
• Patate Farinose: 300 G
• Carne Tritata: 600 G
• Aromi Per Il Brodo

Preparazione

Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzata e una abbondante dose di parmigiano.

Passo 2

Fate lessare nel frattempo le patate.

Passo 3

Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza.

Passo 4

Amalgamate bene, poi stendete l'impasto su di un telo, dategli la forma di un salame, chiudetelo in maniera molto energica ai due poli e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo.

Passo 5

Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo.

Passo 6

Affettatelo e disponetelo su di piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda.