Polpettone Alle Uova

Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pangrattato: 2 Cucchiai
• Pepe
• Burro: 30 G
• Latte
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 20 G
• Noce Moscata
• Cipollina: 1
• Uova Sode: 2
• Lonza Di Maiale Tritata: 200 G
• Manzo Tritato: 300 G
• Pancetta Tritata: 50 G

Preparazione

In una terrina amalgamate le carni tritate, la pancetta, le uova crude, il pangrattato, il formaggio e un pizzico di pepe e noce moscata grattugiata.

Passo 2

Perché il polpettone non risulti troppo asciutto, utilizzate del pangrattato non troppo secco, oppure bagnato nel latte e strizzato.

Passo 3

Aggiustate di sale e aggiungete al composto qualche cucchiaiata di latte in modo da ottenere un impasto consistente che però si possa lavorare con facilità .

Passo 4

Con le mani modellate l'impasto dandogli la forma di salame, mettete al centro del polpettone le uova sgusciate e ricomponete il salame, premendo bene con le mani per non avere spazi vuoti.

Passo 5

In una pirofila scaldate il burro, unite la cipolla tritata e subito dopo il polpettone, facendolo dorare uniformemente.

Passo 6

Passate poi il recipiente nel forno già  caldo a 180 gradi e cuocete 45 minuti circa.

Passo 7

Servite il polpettone caldo o freddo, con contorno di fagiolini in insalata, profumati con menta fresca oppure saltati in padella con burro.