Carne Macinata
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Preparare della carne macinata condita con sale, pepe, uova, ricotta, formaggio grattugiato.
Stendere questo impasto sopra un foglio di carta argentata, farcirlo con della frittata e arrotolarlo; cuocerlo per circa un'ora nel brodo.
Tagliarlo a fette e guarnirlo con della verdura da minestrone lessata e fatta saltare in padella con burro e panna.