Manzo
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In una terrina amalgamare la carne, la salsiccia sbriciolata, l'uovo, la mollica ammollata nel latte e strizzata, sale e pepe.
Unire pangrattato se l'impasto dovesse essere troppo morbido.
Stendere la carne, disporvi i wurstel e arrotolare a polpettone l'impasto.
Infarinare il polpettone e farlo rosolare nel burro, spruzzarlo con il marsala, bagnarlo con il brodo e cuocerlo, coperto, per circa 1 ora.
Servirlo a fette irrorato con il fondo di cottura.
