Ricetta Polpettone Vestito

Ingrediente principale

Manzo

Persone

Ingredienti

Uova: 3
Sale
Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
Pepe
Olio D'oliva: 3 Cucchiai
Burro: 30 G
Cipolla: 1
Latte: 1/2 Bicchiere
Panna: 2 Cucchiai
Paprica: 1 Pizzico
Panino Raffermo: 1
Pasta Sfoglia: 400 G
Polpa Di Manzo Macinata: 800 G
Piselli Al Burro

Preparazione

Sminuzzate il panino e mettetelo a bagno in una terrinetta con il latte; pulite e affettate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con due cucchiai d'olio e fatela rosolare dolcemente per un paio di minuti, unite il panino ben strizzato e lasciatelo insaporire per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Passo 2

Trasferite il soffritto in una terrina e aggiungete la carne macinata, il prezzemolo tritato, la panna, il sale necessario, una macinata di pepe e un pizzico di paprica; mescolate a fondo e legate il composto con due uova sbattute.

Passo 3

Stendete la pasta in una sfoglia sottile, da questa ritagliate un rettangolo grande circa 25x35 cm, tenendo da parte i ritagli.

Passo 4

Adagiate il composto di carne sulla sfoglia e modellatelo velocemente con le mani dandogli una forma cilindrica.

Passo 5

Spennellate i bordi della pasta con l'uovo sbattuto che resta e avvolgetela sul ripieno, sovrapponendo leggermente i lembi.

Passo 6

Dai ritagli di pasta tenuti da parte ricavate dei motivi ornamentali (stelle, mezzelune, fiori, ecc.

Passo 7

), spennellateli con l'uovo sbattuto e adagiateli sulla sfoglia.

Passo 8

Spennellate tutto quanto con l'uovo e passate nel forno già caldo (200 gradi) per 40 minuti circa.

Passo 9

Una volta pronto, fate riposare il polpettone per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi adagiatelo sul piatto di portata, contornatelo con i piselli al burro e servitelo.