Ingrediente principale
Porri
Persone
4
Ingredienti
- Vino Rosso: 15 Cl
- Pepe
- Olio D'oliva: 4 Cucchiai
- Burro: 50 G
- Porri: 16
- Cipolle: 2
- Pancetta Affumicata: 2 Fette Grandi
- Brodo Di Pollo: 30 Cl
Preparazione
Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
Passo 2
Mondate i porri ed eliminate quasi tutta la parte verde.
Passo 3
Incideteli quasi fino alla base e lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente.
Passo 4
Asciugateli.
Passo 5
Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela a fuoco moderato in una piccola padella; toglietela dal fuoco con un mestolo forato quando è ben dorata e sgocciolatela su carta assorbente.
Passo 6
Mondate le cipolle, tritatele finemente e rosolatele nel grasso della pancetta contenuto nella piccola padella finché diventano trasparenti.
Passo 7
Sgocciolatele con un mestolo forato.
Passo 8
Ungete una pirofila con 20 g di burro.
Passo 9
Disponete i porri nella pirofila uno a fianco all'altro e cospargeteli di fiocchetti di burro.
Passo 10
Bagnateli con il brodo, l'olio d'oliva e il vino.
Passo 11
Coprite con la cipolla rosolata.
Passo 12
Pepate.
Passo 13
Portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con un foglio di alluminio e infornate.
Passo 14
Lasciate brasare da venticinque a trenta minuti.
Passo 15
Scaldate un piatto di servizio, disponetevi i porri e teneteli in caldo.
Passo 16
Scaldate anche la pancetta a fuoco dolce nella padella.
Passo 17
Posate la pirofila sul fuoco e fate bollire a fuoco vivace il sugo di cottura finché ne rimangono due o tre cucchiai.
Passo 18
Versatelo sui porri e guarnite con la pancetta molto calda.
Passo 19
Servite immediatamente.
