Tagliate a piccoli pezzi la fontina e lasciatela a bagno nel latte per qualche ora (meglio ancora per una notte intera).
Passo 2
Pulite i porri, privandoli della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure e tagliateli a tronchetti.
Passo 3
Sistemateli in una teglia, distribuitevi sopra 20 g di burro a fiocchetti, noce moscata grattugiata, sale e pepe a piacere e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti.
Passo 4
Preparate intanto la fonduta.
Passo 5
Fate sciogliere il burro rimasto a bagnomaria, unite la fontina e il latte e cuocete a fuoco vivace finché gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
Passo 6
Aggiungete poi i tuorli, uno per volta e proseguite la cottura per 5 minuti, sempre mescolando, in modo da ottenere un composto piuttosto denso.
Passo 7
Regolate eventualmente di sale e pepate a piacere.
