Vino Porto Bianco (vino Bianco Porto): 1 Cucchiaio
Preparazione
Imburrate una pirofila piuttosto grande, disponetevi le fette di prosciutto e versatevi sopra la metà del vino.
Passo 2
Coprite con un foglio d'alluminio e cuocete per 3 ore abbondanti in forno preriscaldato a 150 gradi facendo attenzione che il liquido non raggiunga assolutamente il bollore.
Passo 3
In un tegame mettete i funghi a fettine, lo scalogno tritato e il restante vino.
Passo 4
Portate a ebollizione, unite la panna e fate sobbollire.
Passo 5
Aggiungete anche il sugo formatosi nel recipiente del prosciutto e lasciate ridurre fino a raggiungere la consistenza voluta.
Passo 6
Profumate con il Porto.
Passo 7
Regolate il sale.
Passo 8
Disponete le fette di prosciutto sul piatto da portata, ricopritele con la salsa.
Passo 9
Vini di accompagnamento: Franciacorta “Brut� DOCG, Collio Tocai DOC, Regaleali Nozze D'Oro VdT Di Sicilia.
