Formaggio Provola Affumicata
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Lavare le patate, togliendo bene la terra poi lessarle con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti.
Scolarle, lasciarle raffreddare, sbucciarle e affettarle.
Togliere la pelle alla provola, tagliarla a fettine e unirla alle patate.
In una terrina mescolare l'aceto con 1 presa di sale, l'olio e l'erba cipollina.
Emulsionare bene e versare il condimento sull'insalata di patate, mescolando.
