Il modo per preparare questo piatto, sarebbe la cottura alla brace, ma in mancanza di questa andrà benissimo anche la bistecchiera di ghisa.
Passo 2
Innanzitutto, ponete la bistecchiera sul fuoco ad arroventarsi.
Passo 3
Nel frattempo tritate le erbe, il prezzemolo e poneteli in una ciotola.
Passo 4
Salate leggermente, pepate abbondantemente, quindi unite il succo di limone e l'olio.
Passo 5
Sbattete vigorosamente con la forchetta fino ad ottenere un composto ben emulsionato.
Passo 6
Prendete una fetta di provolone per volta e ponetela sulla bistecchiera, aspettate pochi secondi, quindi, con una spatola girate la fetta di formaggio dall'altro lato.
Passo 7
Disponete, a mano a mano, le fette di provolone sul piatto di portata e quando saranno tutte cotte irroratele con la salsina alle erbe.
Passo 8
Servite come se fosse un normale companatico, con insalata di stagione.
