Ingrediente principale
Puntarelle
Persone
6
Ingredienti
- Sale: 1 Pizzico
- Olio D'oliva: 7 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Filetti D'acciughe Sott'olio: 4
- Olive Nere Snocciolate: 40 G
- Peperoncino In Polvere: 1 Pizzico
- Gherigli Di Noci: 30 G
- Pasta Sfoglia: 1 Rotolo
- Puntarelle: 600 G
Preparazione
Mondate le puntarelle, tagliatele a filetti sottili, lavatele e tenetele a bagno in acqua fredda per mezz'ora, poi scolatele.
Passo 2
Asciugatele bene, chiudetele in un sacchetto di plastica per alimenti e mettetele in frigorifero (vi serviranno il giorno dopo).
Passo 3
Passate al mixer le olive con le noci, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Passo 4
Stendete la sfoglia e tagliatela in otto spicchi uguali.
Passo 5
Appoggiate su ognuno un po' di pesto di noci.
Passo 6
Inumidite con l'acqua le punte degli spicchi di sfoglia.
Passo 7
Poi, partendo dalla base, arrotolate ogni spicchio fino a formare un involtino.
Passo 8
Dategli la forma di mezza luna piegata verso l'interno, in modo da ottenere un piccolo croissant.
Passo 9
Procedete cosଠcon il resto della sfoglia.
Passo 10
Appoggiate i croissant sulla placca da forno foderata di carta speciale, spolverizzateli con un po' di peperoncino in polvere e cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
Passo 11
Sformateli e appoggiateli sopra una gratella.
Passo 12
Versate 6 cucchiai di olio in una casseruolina, unite gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a metà e fateli rosolare.
Passo 13
Spegnete il fuoco, aggiungete i filetti di acciuga e un pizzico di peperoncino.
Passo 14
Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea, fatela raffreddare e riponetela in frigorifero in una ciotolina.
Passo 15
Scaldate i croissant per pochi minuti nel forno a 220 gradi prima di servirli.
Passo 16
Sulla fiamma scaldate anche la salsa di acciughe e ricordate di togliere l'aglio.
Passo 17
Distribuite le puntarelle nei piattini, conditele con la salsa tiepida e servitele con i piccoli croissant alle noci.
