I purdedduzzi sono dei dadini di pasta dolce fritti e ricoperti di miele.
Passo 3
La pasta è quella delle cartellate: si impastano 1000 g farina con 150 g di olio, 120 g di liquore o vino bianco, la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di sale e, se ci vuole, un po' d'acqua.
Passo 4
Si forma un salamino di pasta della grossezza di un dito e si taglia a pezzetti della incavarlo, grossezza di un ditale.
Passo 5
Ogni pezzetto si passa sui rebbi di una forchetta rovesciata, per poi tutti verranno fritti in una padella in cui si sia fatto fumare dell'olio, con scorze di arancia e di limone.
Passo 6
Infine si pongono a gocciolare su carta assorbente per fritti.
Passo 7
Si pone ora del miele a sciogliersi in un tegame a bagnomaria e quando è bollente vi si versano i purdedduzzi, si rigirano e poi si tolgono, deponendoli tutt'intorno in un piatto da dolci, formando una corona.
Passo 8
Si guarniscono con pinoli, mandorle tostate nel forno, zucchero e cannella in polvere, pezzetti di cioccolata fondente, anisini colorati.
