Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per alcune ore e poi lessateli.
Passo 2
Sgocciolateli e passateli al mulinetto.
Passo 3
Raccogliete il passato in una pentola, salate con moderazione, ponete sul fuoco, aggiungete il burro e fate asciugare il composto mescolando di continuo.
Passo 4
Poi diluitelo con il brodo caldo versato lentamente a filo regolandovi per la consistenza: può darsi che non tutto il brodo sia necessario.
Passo 5
Mescolate e lontano dal fuoco aggiungete due pizzichi di pepe bianco.
Passo 6
Questo purè è un ottimo contorno per carni di maiale arrosto.
