Purè Di Rape Rosse

Ingrediente principale

Rape Rosse

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Limone (scorza): 1/2
• Crema Di Latte: 100 G
• Scalogni: 2
• Burro Chiarificato: 50 G
• Rape Rosse Bollite, Pelate E Tagliate A Pezzi: 300 G
• Sedano Rapa, Pelato E Bollito: 150 G
• Cumino E Coriandolo: 1/2 Cucchiaino

Preparazione

Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all'aglio.

Passo 2

Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata.

Passo 3

Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine.