Purea Di Melanzane

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Menta: Alcune Foglie
• Yogurth: 3 Cucchiai
• Melanzane: 4
• Cipolla Cruda: 1
• Pane Raffermo (per Servire)

Preparazione

Far cuocere a lungo in forno appena caldo 4 melanzane.

Passo 2

Quando sono molto tenere avvolgerle in uno straccio bagnato e farle raffreddare.

Passo 3

Spellarle e raccogliere la polpa, tritarla finemente e condirla con sale, pepe, 3 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai di yogurth.

Passo 4

Guarnire questa purea con fette sottilissime di cipolla cruda e foglioline di menta.

Passo 5

Servire con crostini di pane raffermo tostato al forno.