Quaglie Alla Cacciatora

Ingrediente principale

Quaglie

Persone

4

Ingredienti

• Aglio
• Salvia
• Burro: 60 G
• Brandy: 1 Bicchierino
• Chiodi Di Garofano: Alcuni
• Noce Moscata
• Polenta: 8 Fette
• Quaglie: 8
• Pancetta Piuttosto Grassa: 8 Fette

Preparazione

Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora.

Passo 2

Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano.

Passo 3

Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente.

Passo 4

Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura.

Passo 5

Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l'alcool eccedente bruci completamente.

Passo 6

Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.