Ingrediente principale
Carciofi
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale
- Limone: 1
- Aglio: 1 Spicchio
- Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
- Farina: 250 G
- Burro: 130 G
- Prezzemolo: 1 Mazzetto
- Latte: 5 Cl
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
- Panna: 5 Cl
- Carciofi: 6
- Formaggio Crescenza: 300 G
Preparazione
Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne, le spine e il gambo, tagliate ognuno in quattro spicchi, eliminate il fieno interno e metteteli a mollo in una terrina con acqua fredda e il succo del limone.
Passo 2
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, i carciofi e 1 decilitro di acqua e cuoceteli a fiamma media, coperti, per circa 10 minuti.
Passo 3
Salate, spolverizzate con un cucchiaio di prezzemolo tritato, eliminate l'aglio e spegnete.
Passo 4
Versate la farina sul piano di lavoro, aggiungete il burro a dadini, un pizzico di sale e impastate gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto a briciole.
Passo 5
Unite un uovo e impastate rapidamente per amalgamarlo.
Passo 6
Mettete a riposare la pasta in frigorifero, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.
Passo 7
Stendete la pasta frolla salata in una sfoglia rettangolare spessa 2-3 millimetri.
Passo 8
Rivestite uno stampo di 25 per 15 centimetri e versate sul fondo i carciofi cotti.
Passo 9
Frullate nel mixer la crescenza con le uova, la panna, il latte e un pizzico di sale.
Passo 10
Versate questa crema sopra i carciofi, spolverizzatela con il parmigiano e cuocete nella parte bassa del forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
