Sbucciate le patate e lessatele in acqua salsa inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell'ebollizione.
Passo 2
Mondate i porri, tagliateli in quattro parti, nel senso della lunghezza e sbollentateli per un paio di minuti.
Passo 3
Stendete sottilmente la pasta e con essa foderate una tortiera quadrata di 20 x 20 cm (o una rotonda del diametro di 24 cm), prima imburrata e infarinata.
Passo 4
Punzecchiatene il fondo con una forchetta, foderatela di carta forno, riempitela di legumi secchi (o riso) e cuocetela in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti.
Passo 5
Eliminate quindi la carta e i legumi e sistemate sul fondo i porri e le patate preparati.
Passo 6
Versatevi sopra i tuorli, mescolati con la panna, l'emmenthal grattugiato, sale e pepe a piacere e proseguite la cottura per 30-35 minuti, finché la superficie risulterà dorata.
Passo 7
Potete servire la quiche calda o tiepida.
Passo 8
Se non vi piace il sapore un po' forte dei poni, potete sostituirli con verdure dal gusto più delicato, come ad esempio carciofi.
