Ingrediente principale
Daino
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale
- Aglio: 1 Spicchio
- Farina: 250 G
- Burro: 30 G
- Acqua: 2 Cucchiai
- Cipolla: 1
- Prezzemolo: 1 Mazzetto
- Pepe Bianco
- Panna: 20 Cl
- Tuorlo D'uovo: 1
- Formaggio Emmenthal Grattugiato: 200 G
- Per La Farcia:
- Per La Pasta Frolla Salata:
- Polpa Di Daino: 250 G
Preparazione
Le dosi indicate servono per preparare 12 tortine di 12 cm di diametro oppure una torta di 24 cm di diametro.
Passo 2
Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi il burro a pezzetti, il sale e il tuorlo.
Passo 3
Impastate fino ad ottenere delle briciole, quindi unite l'acqua e lavorate il tutto rapidamente.
Passo 4
Quando la pasta sarà liscia e omogenea, raccoglietela a palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare nel frigo per 30 minuti.
Passo 5
Trascorso questo tempo, stendetela con il matterello e usate la sfoglia ottenuta per rivestire gli appositi stampini.
Passo 6
Affettate la carne e tagliatela a cubetti di circa mezzo centimetro di lato.
Passo 7
Fate scaldare il burro in una casseruola e rosolatevi la carne da ogni lato, a calore moderato.
Passo 8
Unite la cipolla e l'aglio tritati e fate rosolare anch'essi.
Passo 9
Cospargete il soffritto con sale e pepe, quindi trasferitelo in una terrina, lasciatelo intiepidire e unite il formaggio grattugiato.
Passo 10
Aggiungete anche le uova e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno.
Passo 11
Versate la panna e mescolate ancora per incorporarla bene.
Passo 12
Mondate il prezzemolo, tritatelo finemente con la mezzaluna e aggiungetelo al composto.
Passo 13
Mescolate con cura, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine insaporite con sale e pepe.
Passo 14
Distribuite la farcia ottenuta nelle formine, senza arrivare al bordo e livellatene la superficie.
Passo 15
Fate cuocere le quiche nel forno preriscaldato (200 gradi) per 25-30 minuti.
Passo 16
A cottura terminata lasciate riposare le tortine per alcuni istanti prima di sformarle.
Passo 17
SUGGERIMENTI UTILI.
Passo 18
Si tratta di una gustosa variante della classica quiche lorraine, il cui ripieno viene preparato con carne di selvaggina.
Passo 19
E' possibile preparare un'unica torta salata, oppure tante piccole tortine, come quelle proposte nella ricetta, che possono essere servite sia come antipasto, sia come spuntino o insieme all'aperitivo.
Passo 20
Comunque, tanto le torte che le tortine, vanno gustate appena tolte dal forno, per poter apprezzare appieno tutto il sapore del ripieno.
