Se prendi del radicchio di Chioggia, togli le foglie esterne fino a far rimanere una pallina come da tennis e prendi il cuore della scarola ed il cuore lo metti insieme al radicchio, in una padella con olio buono e fondino di cipolla, cuoci per 15-20 minuti, aggiusti di sale e pepe e servi, magari come contorno alla solita fettina.
