Ragù Alla Bolognese

Ingrediente principale

Pancetta

Persone

4

Ingredienti

• Vino Rosso: 1 Bicchiere
• Sale
• Burro: 80 G
• Sedano: 1 Gambo
• Latte: 1 Bicchiere
• Cipolle: 3
• Carote: 2
• Brodo: 1 Bicchiere
• Salsa Di Pomodoro: 2 Cucchiai
• Pepe Nero
• Pancetta Grassa: 160 G
• Estratto Di Carne: 1 Puntina
• Polpa Di Manzo Tritata: 300 G
• Polpa Di Maiale Tritata: 300 G

Preparazione

Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate.

Passo 2

Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare.

Passo 3

Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente.

Passo 4

Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato.

Passo 5

Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo.

Passo 6

Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato.

Passo 7

Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto.

Passo 8

Ideale per paste asciutte.