Ingrediente principale
Pomodori
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Zucchero: 1 Pizzico
- Pepe
- Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
- Aglio: 1 Spicchio
- Rosmarino: 1 Rametto
- Cipolla: 1
- Sedano: 200 G
- Chiodi Di Garofano: 2
- Pomodori: 500 G
- Alloro: 1 Foglia
- Carote: 200 G
Preparazione
Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente leggermente salata, poi scolateli, passateli velocemente sotto l'acqua corrente, pelateli, privateli dei semi e tritateli finemente.
Passo 2
Raschiate le carote e mondate i gambi di sedano, lavateli entrambi, asciugateli con un canovaccio, infine tagliateli a piccoli pezzi.
Passo 3
Poneteli su un tagliere, unite una cipolla, un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio e tritate tutto con la mezzaluna.
Passo 4
Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungete il trito preparato e lasciatelo appassire a calore dolcissimo.
Passo 5
Prima che il soffritto prenda colore, mettete nel recipiente anche lapolpa dei pomodori, i chiodi di garofano, la foglia d'alloro, un pizzico di zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe.
Passo 6
Fate cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando si sarà addensata, avendo cura di mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Passo 7
Quando la salsa è pronta, se non la usate in giornata versatela ancora calda in piccoli vasi di vetro, fatti riscaldare e chiudeteli ermeticamente.
Passo 8
Fate sterilizzare per 20 minuti, poi riponete i contenitori nella dispensa, dove la preparazione si conserverà non oltre sei mesi.
Passo 9
Al momento dell'uso, fate scaldare il ragù in una casseruola per qualche minuto, regolate di sale e pepe e unite un po' d'olio d'oliva o di burro, a piacere.
