Pulite con cura i fegatini, lavateli, tagliateli a pezzettini e insaporiteli nel burro ben caldo per 4 minuti, non di più altrimenti induriscono.
Passo 2
Bagnateli con tre cucchiai di vino bianco secco e fate evaporare lentamente.
Passo 3
Salate e pepate, aggiungete tre cucchiai di panna.
Passo 4
Togliete dal fuoco e pepate.
Passo 5
Questo saporito ragù, oltre che per condire la pasta, è consigliabile per riempire le omelette, nappare le scaloppine o riempire il “bucoâ€? di uno sformato di verdure.
