Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda.
Passo 2
Preparate una marinata con 50 cl d'aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe.
Passo 3
Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido.
Passo 4
In una terrina mescolate l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l'impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d'olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa.
Passo 5
Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo.
Passo 6
Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco.
