Ingrediente principale
Carote
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 6 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Carciofi: 2
- Ravanelli: 1 Mazzetto
- Fagiolini: 200 G
- Asparagi: 200 G
- Cipollotti: 4
- Zucchine Piccole: 3
- Piselli Sgranati: 150 G
- Taccole: 200 G
- Carote Novelle: 3
- Fave Piccole Sgranate: 150 G
- Radice Di Zenzero Fresca (pezzetti Di 3 Cm): 1 Pezzetto
Preparazione
Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene.
Passo 2
Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure e le punte e togliete il fieno all'interno.
Passo 3
Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle.
Passo 4
Tagliate i cipollotti in 4 per il lungo.
Passo 5
Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini.
Passo 6
Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi.
Passo 7
Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l'aglio sbucciati e finemente tritati.
Passo 8
Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Passo 9
Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti.
Passo 10
Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso.
Passo 11
Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda.
Passo 12
Servite la ratatouille calda.
