Lavate e lessate le verdure in acqua salata, scolatele e strizzatele bene, indi tritatele finemente.
Passo 2
Mescolate le verdure al parmigiano, alla ricotta e all'uovo in modo da ottenere un composto ben omogeneo.
Passo 3
Regolate di sale e pepe.
Passo 4
Stendete la sfoglia su un tavolo e riponete il ripieno a mucchietti sulla sfoglia, indi formate dei quadratini che ricoprirete di pasta chiudendoli bene ai bordi.
Passo 5
Fate lessare e scolate i ravioli e conditeli con ragù e parmigiano grattugiato.
