Razza Al Burro

Ingrediente principale

Razza

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone
• Pepe
• Aceto Di Vino
• Timo
• Burro: 75 G
• Scalogno
• Alloro
• Razza: 1000 G

Preparazione

Fate un brodo con il timo, l'alloro, lo scalogno, il sale e il pepe.

Passo 2

Metteteci a sbollentare la razza aggiungendo mezzo bicchiere d'aceto; lasciate cuocere per 12 minuti.

Passo 3

Dopodichè sgocciolatela, togliete la pelle nera e tenetela al caldo.

Passo 4

Intanto mettete il burro in un tegame e cuocetelo in modo da ottenere un colore marrone scuro.

Passo 5

Aggiungete il pepe, qualche goccia di aceto e lasciate bollire per qualche secondo.

Passo 6

Versate questa salsa sul pesce e spolverate con del prezzemolo tritato e servite con delle fettine di limone.