Mettere insieme in un tegame l'olio, lo strutto, il guanciale tagliato a filetti e il peperoncino;levare il guanciale appena imbiondisce e tenerlo in caldo.
Passo 2
Versare aglio e cipolla tritati nel tegame e farli soffriggere.
Passo 3
Rimettere il guanciale nel tegame e far insaporire.
Passo 4
Levare dal fuoco.
Passo 5
Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di guanciale, spolverizzare con il pecorino e servire.
