In una ciotola mescolate la carne tritata con un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati.
Passo 2
Amalgamate con l'uovo leggermente sbattuto, sale e pepe.
Passo 3
Ricavatene tante piccole polpettine.
Passo 4
Infarinatele e tenetele da parte.
Passo 5
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, rosolatevi la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano, la carota e il rosmarino tritati e rosolatevi le polpettine di carne.
Passo 6
Quando sono ben colorite, aggiungete il passato di pomodoro, salate poco, riducete la fiamma e cuocete lentamente per circa 40 minuti a tegame coperto mescolando ogni tanto.
Passo 7
Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata a bollore, scolateli al dente e passateli nel recipiente delle polpettine.
Passo 8
Mescolate bene e tenete sul fuoco per 2 minuti.
Passo 9
Passate sul piatto da portata, cospargete con il formaggio grattugiato.
Passo 10
Servite.
Passo 11
Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Rosa Del Golfo IGT Del Salento.
