Ripieno Alla Parmigiana

Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pangrattato: 100 G
• Pepe
• Olio D'oliva: 1 Cucchiaio
• Aglio: 1 Spicchio
• Burro: 50 G
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 200 G
• Brodo: 50 Cl
• Concentrato Di Pomodoro: 1 Cucchiaino
• Pancetta: 50 G
• Spezzatino Di Manzo: 500 G

Preparazione

Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente.

Passo 2

Tagliate la pancetta a pezzettini.

Passo 3

Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro.

Passo 4

Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate e fate rosolare 10 minuti.

Passo 5

Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore.

Passo 6

Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela.

Passo 7

Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata.

Passo 8

Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.