Riso Alla Mediterranea

Ingrediente principale

Pomodori

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
• Aceto Di Vino Bianco: 1 Cucchiaio
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Cipolla: 1
• Origano
• Pomodori Maturi: 2
• Olive Nere Snocciolate: 2 Cucchiai
• Olio Per Friggere
• Riso: 360 G
• Pasta D'acciughe: 1 Cucchiaio

Preparazione

Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata.

Passo 2

Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela sul fuoco in una padella con l'olio d'oliva extra-vergine.

Passo 3

Una volta che la cipolla è dorata, aggiungete l'aceto e la pasta d'acciughe, mescolando bene con un cucchiaio di legno; pepate, versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco.

Passo 4

Mondate i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a spicchi non troppo grossi.

Passo 5

Versate abbondante olio in una padella e, quando sarà  ben caldo, posatevi i pomodori.

Passo 6

Fateli friggere 2 o 3 minuti, poi toglieteli e scolateli.

Passo 7

Appoggiateli su carta assorbente da cucina affinché perdano l'unto in eccesso.

Passo 8

Appena il riso sarà  cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti, le olive snocciolate, un po' di origano, la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Passo 9

Questa preparazione è ottima sia tiepida sia fredda.