Riso - Cottura Al Latte

Ingrediente principale

Riso

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Latte
• Riso

Preparazione

Calcolate 50 cl di latte ogni 100 g di riso.

Passo 2

Da tener presente che il riso assorbe meno latte se prima viene sbollentato per 2 o 3 minuti in acqua poco salata.

Passo 3

Di seguito altre preparazioni -> Quando serve per bordure, crocchette, budini, regolatevi invece secondo queste proporzioni: mettete 150 g di riso in un litro di latte, aggiungete 30 g di burro e una puntina di sale.

Passo 4

Iniziate per i primi 10 minuti la cottura sulla fiamma e poi continuatela in forno moderatamente caldo, per circa 20 minuti, senza mai mescolare.

Passo 5

Quando il riso è cotto, amalgamatevi due uova intere leggermente sbattute con un pizzico di sale.

Passo 6

Ma anche senza questa aggiunta il riso al latte ha uno squisito quanto delicato sapore.

Passo 7

Per la ricetta del riso dolce, il procedimento è il medesimo con l'avvertenza di aggiungere a fine cottura 75 g di zucchero semolato mescolato con un pizzichino di vaniglia.