Zucca
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Tagliate la zucca a dadini e cuocetela nel burro con la cipolla tritata e un po' di brodo.
Quando è quasi cotta unite il riso e, a mano a mano che viene assorbito, aggiungete il brodo bollente.
Salate e pepate.
A cottura ultimata insaporite con un ciuffo di prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e una noce di burro.
Amalgamate delicatamente.
Potete presentare il risotto usando la zucca svuotata come contenitore.
