Riso Giallo

Ingrediente principale

Zucca Gialla

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Olio D'oliva: Poco
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 50 G
• Cipolla: 1/2
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 100 G
• Brodo Vegetale: 25 Cl
• Riso: 320 G
• Zucca Gialla: 800 G
• Rosmarino Tritato Finemente: 1 Cucchiaio

Preparazione

Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure.

Passo 2

Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino.

Passo 3

Quando il liquido sarà  evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale.

Passo 4

Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire.