Riso Giallo E Polpettine

Ingrediente principale

Zafferano

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Burro: 1 Noce
• Cipolla: 1
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: Abbondante
• Brodo: 50 Cl
• Riso: 400 G
• Zafferano: 1 Bustina

Preparazione

Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare senza bruciare in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai d'olio.

Passo 2

Quando si è ammorbidita, unire il riso, farlo tostare per qualche secondo, portarlo quindi a cottura con il brodo bollente salato e, quando è quasi cotto, aggiungere la bustina di zafferano e abbondante parmigiano grattugiato e versarlo in una corona d'alluminio.

Passo 3

Preparare delle piccole polpette; sformare la corona di riso e nel centro disporre le polpettine.