Riso In Insalata Ai Gamberetti

Ingrediente principale

Gamberetti

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Basilico
• Burro
• Prezzemolo: Abbondante
• Riso: 350 G
• Gamberetti: 200 G

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

Passo 2

Preparate una salsa emulsionando tre cucchiai d'olio, il succo di limone filtrato al colino, sale e pepe.

Passo 3

Raccogliete il riso in una ciotola, aggiungete i gamberetti lessati, abbondante prezzemolo tritato e basilico spezzettato.

Passo 4

Condite con la salsa che avete preparato.

Passo 5

Mescolate con cura.

Passo 6

Mettete il riso in uno stampo rotondo a cupola imburrato, premete bene per eliminare i vuoti d'aria, rovesciatelo sul piatto da portata, tenete al fresco fino al momento di servire.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Vermentino Della Riviera Dei Fiori DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vesuvio Bianco DOC.